Al posto della mozzarella il pecorino, al posto del pane le melanzane.........
Dulcis in fundo un abbinamento assolutamente sardo, presente in tante piatti tipici, pecorino e menta!!
Una ricetta golosa assolutamente da provare!!!!
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane, 4 uova, pecorino a fette, foglie di menta e prezzemolo, farina, pane grattugiato, olio per friggere.
Tagliate le melanzane a fette tonde spesse un cm.
Sbattete le uova e aggiungete il prezzemolo e la menta tritata.
Unite due fette di melanzana mettendo in mezzo una fetta di pecorino. Passatele prima nella farina, poi nell'uovo e da ultimo nel pane grattugiato premendo con le mani in modo che aderisca bene.
Friggete in olio bollente fino a che risultino ben dorate.
Fatele asciugare in carta assorbente per fritti e servite calde.
