La Panzanella è un piatto povero della cucina toscana, molto estivo e fresco fatto con ingredienti semplici e facilmente reperibili ma comunque molto gustoso.
Ingredienti:
Pane toscano raffermo, cetrioli, pomodori, capperi, basilico in foglie, cipollotti rossi, olio e.v.o., aceto di vino bianco.
Mettete il pane raffermo ammollo nell’acqua fino a che si ammorbidisce.
Tagliate a fette i cetrioli, i pomodori, le cipolle.
Strizzate il pane e sbriciolatelo.
Unite tutti gli ingredienti compreso il basilico spezzettato con le mani, olio e aceto quanto basta. Aggiustate di sale, mescolate e servite.
