Una ricetta assolutamente da provare, con i fantastici porcini di stagione.........
4 patate medie, un uovo, 2 porcini, prezzemolo tritato, 200 g. di pecorino fresco, 100 ml. di panna fresca, sale, pepe nero, semola, olio per friggere, uno spicchio di aglio, olio e.v.o.
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.
Tagliate a fette un porcino che poi andrete a friggere passando prima le fette nella semola.
Tagliate a piccoli pezzi il secondo porcino e mettetelo in una padella antiaderente con poco olio, lo spicchio di aglio tritato e privato dell'anima. Fate andare a fuoco medio per pochi minuti.
Unite i pezzi di porcino con il sughetto di cottura alle patate lesse, aggiungete l'uovo, il sale, una macinata di pepe, il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto.
Ungete con olio 4 stampini da forno e versateci il composto, livellandolo con una spatola.Infornate a 180 gradi per circa 20'.
Nel frattempo tagliate il pecorino a piccoli pezzi e mettetelo in una casseruola antiaderente, aggiungete la panna e fate andare a fiamma bassa girando sempre con una frusta, fino ad avere una crema non troppo densa.
Su dei piatti fondi versate la crema di pecorino che nel frattempo si sarà intiepidita e adagiatevi i tortini di patate e porcini. Decorate con le fette di porcino fritte.
