Biscotti sardi
E' sicuramente uno dei dolci sardi più conosciuti ed è il dolce che a Baunei veniva servito insieme al caffè, agli invitati, subito dopo la celebrazione dei matrimoni.
Oggi questi biscotti si usano in diversi modi, ottimi per la preparazione del tiramisù.
Ingredienti:
9 uova, 300 g. di zucchero, 150 g. di farina.
Lavorare i tuorli con 150 g. di zucchero per circa 10', aggiungere piano la farina setacciata e da ultimi gli albumi montati a neve ferma.
Versare il composto, con l'aiuto di una sac-à-poche, in una placca da forno facendo la caratteristica forma allungata. Distribuire il resto dello zucchero sulla superficie dei biscotti per ottenere la crosticina.
Infornare a 160°, con forno preriscaldato, per 20'
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