Ingredienti per due persone:
4 fette di filetto di coniglio, 4 fichi bianchi, 8 fette di pancetta stesa, sale, pepe nero, mezzo bicchiere di Vermentino, olio e.v.o.
Battete le fette di coniglio con un batticarne, spolveratele di sale e pepe e adagiate un fico sbucciato all'estremità della fetta. Arrotolate e ricoprite con due fette di pancetta. Chiudete con uno stecchino e adagiate gli involtini in una padella antiaderente.
Aggiungete in padella poco olio e fate rosolare tutti i lati degli involtini.
Versate il vermentino, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15'.
