Stiacciata con l'uva

Un omaggio alla Toscana e all'autunno con questa ricetta antica, tipica del periodo della vendemmia...

Ingredienti: 

300 g. di pasta da pane lievitata, 150 g. zucchero, 2 bei grappoli di uva nera, un cucchiaio di olio e.v.o.

Incorporate alla pasta da pane lievitata 100 g. di zucchero e l'olio, lavoratela e poi lasciatela riposare, ricoprendola con un canovaccio, per un'ora circa.

Nel frattempo lavate bene l'uva e sgranate gli acini. Schiacciate la metà degli acini e mettete da parte gli altri.

Stendete la pasta in due dischi.

Foderate una tortiera di 25 cm  con la carta forno. Adagiatevi il primo disco di pasta,distribuiteci sopra gli acini schiacciati e spolverizzate con metà dello zucchero rimasto. Ricoprite con il secondo disco e pizzicate i bordi in modo che i due dischi aderiscano bene. 

Decorate la superficie con gli acini d'uva rimasti e il restante zucchero.

Infornate 200 gradi, con forno preriscaldato, per 35'.

Ciambellone al mais e yogurt

Questa ricetta e' un misto tra l'Amor polenta e il Plum cake, ottimo per colazione ma che diventa un buon dessert se servito con panna montata e frutta fresca.

In questo caso io ho utilizzato i fichi bianchi, buonissimi e di stagione.

Ingredienti:

3 uova, 200 g. di farina di mais tipo fioretto, 50 g. di farina '00', 150 g. di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, 150 g. di yogurt intero, una bustina di lievito per dolci, 80 g. di burro fuso e freddo.

Lavorate le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il volume, aggiungete il burro e continuate a montare il composto.

Unite piano la farina, lo yogurt, la scorza di limone e il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versateci il composto, livellandolo poi con una spatola.

Infornate a 180 gradi per 45', con forno preriscaldato.

Fate raffreddare prima di servire.