Il periodo dei carciofi purtroppo sta per finire, aprofittiamone allora per gustarceli ancora un pò.
Quelli usati in questa ricetta sono i carciofi spinosi sardi che rientrano nella categoria D.O.P.
Apparentemente pungenti e difficili da digerire, hanno invece un cuore tenero, croccante e molto saporito con un intenso profumo di cardo, ideali per gustarli a crudo.
Sono ricchi di polifenoli, sodio, ferro e carboidrati.
Questo é un piatto adatto come antipasto oppure come piatto unico, da servire per una cena leggera con un buon bicchiere di prosecco.
Buon appetito....
un carciofo, mezza pera, scaglie di pecorino media stagionatura, noci, miele, succo di limone, sale, olio e.v.o.
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone, in modo che non anneriscano.
Mettete i carciofi nel piatto, salate e aggiungete la pera a fette sottili con le scaglie di pecorino.
Finite con le noci tritate grossolanamente, un cucchiaio di miele emulsionato con un cucchiaino di succo di limone e un filo di olio e.v.o.
Il piatto é servito.....
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