Carpaccio di spigola

Ingredienti:

Filetti di spigola freschi, succo di limone, olio e.v.o., pepe bianco.

Tagliate a fette sottilissime i filetti di spigola. Metteteli in un piatto ampio con i bordi alti e conditeli con il succo di limone, l'olio e il pepe bianco. Salate e metteteli a riposare in frigo per almeno un'ora.

Se non siete sicuri che il pesce sia freschissimo dovete congelarlo per almeno 24 ore.

Servite il carpaccio su crostoni aggiungendo il sughetto che si forma con il limone e l'olio.