Sa coua baunesa

Sa coua baunesa fa parte dell'evento Primavera in Ogliastra e si terrà a Baunei il 7-8 giugno.

Questa la mappa dell'evento per chi volesse partecipare...... 

Non mancate!!!

Primavera in Ogliastra

La primavera in Ogliastra si colora di eventi a cui non mancare, dove potrete scoprire tradizioni e sapori di una volta e immergervi in un'atmosfera dove il tempo sembra essersi fermato.....

Polpetti alla diavola

Una ricetta 'rubata' ai pescatori di Arbatax, originari di Ponza, con un'ingrediente tipicamente sardo aggiunto da me: il vino cotto o sapa.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di polpetti, 2 spicchi di aglio, un peperoncino, prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di aceto balsamico, 3 cucchiaini di vino cotto, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, olio e.v.o., sale, un bicchiere di acqua.

Tritate l'aglio, togliendo prima l'anima, e mettetelo in una casseruola antiaderente con olio. Fate imbiondire e aggiungete il peperoncino, in seguito i polpetti e fate rosolare per qualche minuto.

Unite poi l'aceto, il pomodoro, il prezzemolo tritato, il vino cotto e l'acqua.

Salate, fate cuocere per 20' e comunque fino ad ottenere un sughetto scuro e cremoso.

Parmigiana di pistoccu e melanzane

Un famoso piatto della cucina italiana da me rivisitato con l'aggiunta di un ingrediente tipico sardo.

Ingredienti per 2 persone:

Una grossa melanzana, una mozzarella, 150 g. di parmigiano grattugiato, pomodori pelati, mezza cipolla rossa, basilico, prezzemolo, sale, olio e.v.o., olio per friggere e pistoccu (pane carasau).

Tagliate a fette le melanzane e friggetele. 

In una casseruola fate imbiondire la cipolla, aggiungete il pomodoro, il basilico, il prezzemolo tritato e salate. Fate cuocere per una decina di minuti.

In una pirofila fate un primo strato di pistoccu, uno di melanzane e condite con il pomodoro,la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano. Ripete gli strati alternati fino a consumare tutti gli ingredienti.

Infornate per 20' a 200 gradi.

Passeggiata in spiaggia tra S. Maria Navarrese e Lotzorai

Una bella mattina di primavera e allora............via, a fare una bella passeggiata lungo la spiaggia che da  S. Maria Navarrese arriva fino ad Arbatax.......

E poi............colazione da mia cugina Mercedes, con i dolci appena sfornati da mia zia......

Fave fresche con guanciale

Questo è un piatto tipico della cucina sarda, il corrispondente primaverile della Favata con lardo...

Piatti che difficilmente troverete al ristorante, ma piuttosto andando per sagre....tante in questo periodo dell'anno....

Ingredienti:

Fave fresche, cipolla, guanciale, patate, olio, sale.

Mettete in una casseruola antiaderente la cipolla tritata e il guanciale tagliato a pezzi non troppo piccoli, pochissimo olio e fate andare a fiamma moderata per qualche minuto. Aggiungete poi le fave fresche e le patate tagliate a pezzi. Aggiungete poca acqua, salate e fate cuocere per circa 15/20'.