Castagnole

Carnevale, tempo di frittelle.....

Vi propongo la ricetta delle castagnole utilizzando la farina di castagne, in modo da ottenere delle frittelle molto buone e saporite.

Ingredienti:

250 g. di farina, 150 g. di farina di castagne, 80 g. di burro fuso, 150 g. di zucchero, 3 uova, un pizzico di sale, una tazzina da caffe’ di rum, una bustina di lievito per dolci, olio per friggere e zucchero per la copertura.

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere piano le due farine e gli altri ingredienti.

Lavorare per ottenere una pasta morbida e ben amalgamata.

Ottenere poi dei lunghi cilindri con uno spessore di circa 1,5 cm e tagliare per formare dei cubetti.

Friggere in olio caldo, scolare e far asciugare su carta assorbente.

Passare le castagnole ancora calde nello zucchero semolato.