È una ricetta semplice, ottima per una colazione ricca e golosa.Necessario l’uso della planetaria.
Ingredienti:
650 g. di farina Manitoba, 120 g. di burro a temperatura ambiente, 3 uova, un bicchiere di latte, 60 g. di zucchero, 10 g. di sale, una bustina di lievito birra liofilizzato, 50 g. di cioccolato fondente, 60 g. di cacao amaro, crema al cioccolato.
Aggiungete poi il lievito e una volta incorporato unite il sale.
Lavorate prima a bassa velocità in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e poi aumentate gradualmente. Quando l’impasto risulterà liscio, mettete la planetaria a velocità 3 e lavorate per 10 minuti in modo da fare incordare il composto.
A questo punto mettete da parte metà della pasta sul piano da lavoro.
Aggiungete alla metà rimasta in planetaria il cioccolato fuso con un cucchiaio di acqua e il cacao amaro. Lavorate nuovamente l’impasto prima lentamente poi aumentate la velocità.
Iniziate a stendere con un matterello la prima parte di pasta sul piano da lavoro ben infarinato, fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.
Prendete la pasta al cioccolato e stendetela sul piano, sempre con uno spessore di mezzo centimetro.
Arrotolate la pasta al cioccolato ben in farinata sul matterello e adagiatela sulla prima metà.
Tagliate la sfoglia così ottenuta in rettangoli che poi taglierete nuovamente in diagonale ottenendo dei triangoli.
Prendete un triangolo di sfoglia e mettete al centro, sul lato largo, un cucchiaino di crema al cioccolato e arrotolate. Piegate leggermente le estremità in modo da ottenere la forma della brioche.
Mettete le brioche a lievitare, coperte, per circa tre ore e comunque fino a quando non raddoppiano di volume.
Spennellate le brioche con del latte tiepido.
Infornate a 200 gradi, con forno preriscaldato e ventilato, per 10 minuti.
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