Pistoccu con nutella

Pistoccu con nutella

Chi come me è nato e cresciuto in Sardegna non può non conoscere questa merenda di cui ogni bambino (e non ) è ghiotto.

In effetti questa non è una vera ricetta, si tratta per lo più di far conoscere un modo diverso per consumare questo pane nato per durare almeno un mese, in modo tale che i pastori potessero portarlo con se in ovile.

Di certo allora non conoscevano la nutella ma sicuramente è un abbinamento vincente............

Preparatelo così:

Prendete un foglio di pistoccu (pane carasau) e bagnatelo per bene sotto l'acqua corrente.

Lasciatelo riposare per qualche minuto affinché si ammorbidisca, spalmate in modo uniforme la nutella e arrotolate.

E ora non vi resta che assaggiare..........

Un paese di cui andar fieri......

Baunei-S.Maria Navarrese

un paese di cui andar fieri, dove sventolano le bandiere di Legambiente con le 5 vele blu.....

paesaggi mozzafiato..................

mare incontaminato.........

e naturalmente buon cibo...........

Involtini di salmone

Involtini di salmone e robiola su crema di zucchine

Ingredienti:

Fette di salmone per carpaccio, robiola, olive taggiasche o sarde denocciolate, scorzette di limone, zucchine, scalogno, olio e.v.o.

Tenete il salmone in congelatore  48 ore, per poterlo consumare crudo. Se il crudo non vi piace potete utilizzare il salmone affumicato.

In una terrina amalgamate la robiola con le olive tritate, le scorzette di limone, qualche goccia di olio e.v.o. e un pizzico di sale.

Spalmate la crema così ottenuta sulle fette di salmone e arrotolate.

In una padella rosolate lo scalogno tritato con poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle,  poca acqua e aggiustate di sale.

Fate cuocere per 10', dopo con l'aiuto di un mixer riducete in crema le zucchine.

Su di un piatto mettete come base un pò di crema di zucchine, poggiate sopra l'involtino di salmone e aggiungete un filo di olio e una macinata di pepe bianco.

Fiscidu

Fiscidu

E' un formaggio freschissimo che potete trovare in tutta la Sardegna, ma in Ogliastra è sicuramente presente in tutte le tavole. Secondo il paese in cui vi trovate viene chiamato con nomi diversi. Ecco allora "Casu e fitta", "Frue" o anche "Casu agedu".

Se avete la possibilità di avere il latte fresco non pastorizzato, si può fare tranquillamente in casa.

Ecco come:

Prendete un contenitore, può essere anche di plastica per alimenti, versateci un litro di latte e una goccia di caglio, che potete trovare tranquillamente in farmacia.

Lasciatelo riposare per tutta la notte a temperatura ambiente. La mattina dopo troverete un unico blocco di formaggio con attorno il suo siero, trasferitelo in frigorifero e consumatelo fresco.

Si conserva tranquillamente per qualche giorno.

Fiscidu accompagnato con pomodori camone di Sardegna

Crostata di albicocche

Crostata di albicocche con frolla al cacao

Ingredienti:

250 g. di farina, 50 g. di cacao in polvere, 200 g. di zucchero, 100 g. di burro, 2 uova, 500 g. di albicocche, scorzette di limone.

Lavorate insieme la farina, 150 g. di zucchero, il cacao, le uova e il burro ammorbidito fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e lasciate riposare in frigorifero.

Nel frattempo tagliate, in una casseruola, le albicocche, aggiungete lo zucchero rimasto e la scorza di limone. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Lasciate cuocere per 10' fino ad avere una consistenza cremosa.

Stendete 2/3 della frolla in uno stampo per torte a cerniera, aggiungete la crema di albicocche e ricoprite con le strisce della classica crostata o se preferite potete creare dei disegni diversi.

Infornate, con forno preriscaldato, a 180° per 30'.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Turredda baunese

Turredda 

(Pane di patate)

Ingredienti:

400 g. di semolato, 150 g. di patate lesse e passate, 50 g. di strutto, 100 ml. di acqua, sale, 20 g. di lievito di birra.

Amalgamate il semolato alle patate, aggiungete lo strutto, il lievito sciolto nell'acqua tiepida e il sale.

Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e piuttosto morbida. Fate delle focaccine e lasciate lievitare, coperte, fino a che non raddoppino il volume.

Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 35 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Si accompagnano molto bene a formaggi e salumi come il pecorino e la salsiccia sarda stagionata.

Sagra della carne di capra

Ciao a tutti, il 6 luglio siete in Sardegna o avete in programma di andarci?? 

Allora non potete perdere la Sagra della carne di capra di Baunei, famosa in tutta la sardegna per la bontà della sua carne.

Il 6 luglio tutti a Golgo..........

Le foto che seguono  sono dell'edizione 2012 a S. Maria Navarrese

Chiesa di Golgo