Arrivano i carciofi.......gustateli così!!
E' una ricetta molto semplice della tradizione sarda.
Ingredienti:
Carciofi, bottarga di muggine, pecorino sardo di media stagionatura, olio e.v.o., sale, un limone.
Mettete dell'acqua in una ciotola e aggiungete il succo del limone. Pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e versateli nell'acqua acidulata.
Togliete la pellicina dalla bottarga e affettatela.
Disponete in un piatto la fette di carciofo in modo da formare uno strato e salate. Sulla base di carciofi mettete le fettine di bottarga e condite con l'olio.
Terminate gli strati con abbondanti scaglie di pecorino e servite.
Ottimo come antipasto accompagnato da un buon vermentino.
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