Crema di mascarpone agli amaretti e lamponi
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di mascarpone, 2 uova, 100 g. di zucchero, 4 amaretti sardi, lamponi freschi.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli alla crema di mascarpone avendo cura di amalgamare il tutto lentamente.
Tagliate a pezzetti gli amaretti e, in 4 coppette, fate uno strato di crema, uno di amaretti e ricoprite con altra crema. Guarnite con i lamponi freschi e servite.
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