Ladeddos

        

 Ladeddos

Sono praticamente gli gnocchi di Baunei, che invece della tradizionale forma, vengono schiacciati in modo da essere avvolti completamente dal condimento.

                     300g. di patate, un uovo, sale q.b., 300 g. di farina

Lessate e schiacciate le patate, aggiungete il sale, l'uovo e la farina. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido, quindi fate un rotolino che poi schiaccerete con le mani fino ad ottenere uno spessore di 7-8 mm. Tagliate con un coltello in modo da ottenere dei rettangolini più o meno regolari. Portate a ebollizione l'acqua, in una pentola piuttosto larga, versate i ladeddos e cuocete fino a che non vengono a galla.

Condite con un sughetto di pomodori freschi, cipolla, basilico e spolverate con abbondante pecorino.

servite caldi