Fiscidu
E' un formaggio freschissimo che potete trovare in tutta la Sardegna, ma in Ogliastra è sicuramente presente in tutte le tavole. Secondo il paese in cui vi trovate viene chiamato con nomi diversi. Ecco allora "Casu e fitta", "Frue" o anche "Casu agedu".
Se avete la possibilità di avere il latte fresco non pastorizzato, si può fare tranquillamente in casa.
Ecco come:
Prendete un contenitore, può essere anche di plastica per alimenti, versateci un litro di latte e una goccia di caglio, che potete trovare tranquillamente in farmacia.
Lasciatelo riposare per tutta la notte a temperatura ambiente. La mattina dopo troverete un unico blocco di formaggio con attorno il suo siero, trasferitelo in frigorifero e consumatelo fresco.
Si conserva tranquillamente per qualche giorno.
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| Fiscidu accompagnato con pomodori camone di Sardegna |
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