Ciambellone di ricotta profumato all'arancia

Adoro le arance, un frutto invernale che in questo periodo dell'anno è più gustoso che mai, essendo dolcissimo, e che si sposa bene con un'ottima ricotta di pecora.

Ingredienti:

400 g. di ricotta di pecora, 300 g. di zucchero, 350 g. di farina, 4 uova medie, la scorza grattugiata di 2 arance, una bustina di lievito per dolci.

Lavorate 250 g. di zucchero con le uova fino a raddoppiare il volume.

Aggiungete la ricotta e continuate a lavorare con la frusta in modo da ottenere una crema liscia senza i grumi tipici della ricotta.

Aggiungete piano la farina setacciata e il lievito, poi la scorza delle arance e amalgamate bene il tutto.

Ungete e infarinate uno stampo per ciambellone, versateci il composto e livellate.

Spolverate la superficie con il restante zucchero e infornate a 180 gradi, con forno preriscaldato, per circa 40'.

Ottima a colazione, inzuppata nel latte!

Insalata di fagioli e baccalà

Un semplice piatto ma davvero molto gustoso....

Ingredienti:

Fagioli cannellini o zolfini ( una varietà più piccola dei cannellini), baccalà già ammollato, cipollotti freschi, rosmarino, olio e.v.o., pepe nero.

Il baccalà in teoria e' già cotto dal  sale, ma in questo caso è preferibile metterlo in congelatore per 48 ore, dopodiché va fatto scongelare lentamente in frigorifero.

Mettete a mollo per circa 7-8 ore i fagioli secchi. Fateli poi cuocere, per circa un'ora, aggiungendo nell'acqua di cottura il rosmarino.

Una volta freddi, metteteli sul fondo del piatto, adagiatevi sopra il baccalà tagliato a fette sottili e le fette di cipollotto fresco.

 Condite con olio e.v.o. e una macinata di pepe nero.

In questo caso ho servito il piatto accompagnato dai coccoli di pane fritto.