Questa é una ricetta facile da preparare, che unisce ingredienti delicati ma comunque molto gustosi e che si sposano a meraviglia.
Il pecorino utilizzato é quello in crema, dolce. Si trova facilmente in commercio ma in caso contrario è facile prepararlo sciogliendo il pecorino grattugiato con poco latte caldo.
Una ricetta orto mare con un tocco magico di Sardegna.
Ingredienti per 2 persone:
4 zucchine medie, un porro, 8 gamberi freschi, due cucchiai colmi di crema di pecorino, semola q.b., olio e.v.o., olio di arachidi, sale, pepe nero, 500 ml di acqua.
Tagliate e lavate i porri a rondelle. Metteteli in una casseruola con due cucchiai di olio e.v.o. e fate leggermente soffriggere. Aggiungete poi le zucchine lavate e tagliate e infine l'acqua. Salate e fate cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo pulite i gamberi avendo cura di togliere l'intestino. Spezzate quattro gamberi e mettete le teste in un pentolino con poca acqua e sale per fare un fumetto.
Passate nella semola i gamberi e le code rimaste, friggete e fate asciugare su carta assorbente.
Con l'aiuto di un mixer ad immersione frullate le zucchine e aggiungete il fumetto di gamberi. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto fino ad ottenere una crema non troppo densa.
Versate la crema in due ciotole e aggiungete un cucchiaio di crema di pecorino a testa.
Poggiate sulla crema di pecorino i gamberi fritti, finite con una macinata di pepe e con un filo di olio e.v.o.
Servite possibilmente con fogli di carasau (o pistoccu come lo chiamiamo in Ogliastra) e un bel bicchiere di Vermentino
In estate potete sostituire la crema di pecorino con del gelato al pecorino.... molto d'effetto!!
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