Crostini ai fegatini
Dedico questa ricetta ad un mio amico che non c'è più......e che, nonostante non amasse il fegato, andava ghiotto dei miei crostini......!!!
Ingredienti:
400 g. di cuori e fegatini di pollo, una piccola cipolla dorata, una carota, una costa di sedano, 2 bicchieri di vino rosso, un cucchiaino di conserva di pomodoro, olio e.v.o., sale, pepe nero, 2 cucchiai colmi di capperi.
Tritate la cipolla insieme alla carota e al sedano e metteteli in una casseruola antiaderente, aggiungete l'olio e fate soffriggere a fuoco lento. Aggiungete i fegatini e fate rosolare, unite poi il vino e continuate la cottura. Dopo una decina di minuti aggiungete la conserva e salate. Cuocete ancora per qualche minuto e poi tritate i fegatini e i capperi. Rimettete il tutto nella casseruola e fate cuocere ancora per una decina di minuti. Il paté deve risultare non troppo asciutto, se serve potete aggiungere un po di brodo.
Servite su del pane toscano tostato.
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