Seadas

Le seadas o pardulas sono un dolce tipico sardo, a base di formaggio.  Venivano fatte originariamente nel periodo pasquale, questo dovuto anche al fatto che era il periodo in cui le pecore o capre ricominciavano a produrre il latte.

Il formaggio usato è senza sale e viene usato dopo due o tre giorni al massimo.

Ingredienti:

500 g. di formaggio senza sale, 2 uova, 80 g. di semola, 200 g. di zucchero, la scorza grattugiata di due limoni, 250 g. di farina, 50 g. di strutto, acqua q.b., sale.

Lavorate la farina con lo strutto, un pizzico di sale e aggiungete l'acqua in modo da ottenere una pasta morbida e facilmente lavorabile.

Tritate il formaggio e mettetelo in una ciotola dove aggiungerete le uova, la scorza di limone,  lo zucchero, la semola e se serve poco latte e un pizzico di sale. Amalgamate per bene.

Stendete la pasta per la sfoglia ottenendo uno spessore di qualche millimetro e ritagliate dei dischi con l'aiuto di un coppa pasta.

Disponete il ripieno di formaggio al centro di ogni disco e chiudete sollevando i bordi e 'pizzicandoli' in modo da ottenere la tipica forma.

Infornate a 200 gradi, in forno preriscaldato, per circa 20'.