250 g. di riso carnaroli, 4 carciofi sardi, le zest di mezzo limone, un porro, 5-6 foglie di menta, brodo q.b., una noce di burro, sale, olio e.v.o.
Affettate il porro e mettetelo in una casseruola antiaderente, aggiungete poi i carciofi puliti e tagliati a fette sottili e un po' d'olio.
Accendete la fiamma e fate saltare, dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo tostare. Unite le zest di limone e aggiungete poco alla volta il brodo, girando sempre il riso.
Fate cuocere lentamente e quasi a fine cottura aggiungete le foglie di menta. Continuate la cottura del riso e quando è pronto ( ricordate di non farlo asciugare troppo) aggiungete il burro per mantecare.
Nessun commento:
Posta un commento