Melanzane con burrata al pesto di menta
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane, una burrata, olio e.v.o., 10 foglie di menta, 5-6 foglie di basilico, 20 g. di nocciole.
Preparate il pesto frullando insieme il basilico, la menta, le nocciole, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di olio.
Tagliate a dadini le melanzane e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiustate di sale e con l'aiuto di un coppapasta fate un tortino in ogni piatto. Adagiate su ogni tortino una fetta di burrata e condite con il pesto alla menta.
Nessun commento:
Posta un commento