Tattalia

Un piatto tipico della tradizione sarda,fatto con le interiora dell'agnello, capretto o maialino da latte.

Ingredienti: fegato, polmone, cuore, milza, lardo, intestino, rete dello stomaco (omento),sale.

Tagliate a pezzi non troppo grandi fegato, polmone, milza, cuore e il lardo. Prendete uno spiedo e infilzate i pezzi alternando gli strati. Ricoprite il tutto con la rete e chiudete avvolgendo attorno l'intestino. Salate e mettete a cuocere davanti a un bel fuoco per circa un'ora e comunque fino a che sia dorato e croccante.