500 g. di farina, 150 g. di zucchero, una bustina di zafferano, la scorza grattugiata di 2 arance, 250 g. di burro, 4 uova, 2 cucchiai di latte, zucchero di canna q.b., una bustina di lievito per dolci .
Sciogliete lo zafferano nel latte tiepido. Lavorate insieme la farina con lo zucchero, il burro e 3 uova. Aggiungete poi lo zafferano, il lievito e la scorza di limone e amalgamate per bene. La pasta ottenuta deve essere liscia ma non si deve lavorare a lungo.
Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 6/7 mm. Tagliate i biscotti con un coppa pasta di 10 cm e il buco centrale con un altro piccolo coppa pasta.
Spennellate i biscotti con l'uovo rimasto e passateli nello zucchero di canna.
Infornate, con forno preriscaldato, a 180 gradi per 15'.
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