Rotolo di orata e zucchine

Rotolo di orata e zucchine con salsa ai pomodori secchi

Ingredienti:

Un foglio di pistoccu, 5 fette di orata per carpaccio, 3 zucchine, olio e.v.o., il succo di un limone, sale, pomodori secchi sott'olio.

Tagliate a fette sottili le zucchine e cuocetele sulla griglia. Nel frattempo disponete su un piatto le fette di orata e irroratele con il succo di limone e mettete in frigo. Bagnate il foglio di pistoccu sotto l'acqua corrente e lasciate riposare su un piatto in modo che si ammorbidisca.

Coprite il pistoccu con le fette di zucchina grigliate e salate, aggiungete le fette di orata e condite con l'olio. Arrotolate e mettete sotto il grill per 4'.

Frullate i pomodori secchi aggiungendo un cucchiaio di olio.

Tagliate il rotolo a fette e accompagnate con la salsa ai pomodori secchi.